2E093

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

清酒酵母の脂肪酸合成酵素遺伝子におけるFAS2-1280F変異はカプリル酸高生産に寄与する
FAS2-1280F mutation in the fatty acid synthase gene FAS2 of a sake yeast strain enhances caprylic acid production

○田崎 裕二¹佐藤 桜子¹田口 優希¹多田 伊吹¹栗林 喬²青木 俊夫²
○Yuji TASAKI¹ Sakurako SATO¹ Yuki TAGUCHI¹ Ibuki TADA¹ Takashi KURIBAYASHI² Toshio AOKI²

¹国立高専機構長岡高専、²新潟醸造試
¹NIT (KOSEN), Nagaoka Col., ²Niigata Sake Res. Inst.

sake yeast / caprylic acid / fatty acid synthase