2E107

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

日本酒製造における並行複発酵の意義を解析するための実験系の構築
Experimental system to analyze the significance of simultaneous fermentation in sake production

○舟窪 絵衣美¹赤坂 直紀¹今井 翔也²石渡 英和³清水 慎一郎⁴渡辺 大輔¹
○EIMI FUNAKUBO¹ NAOKI AKASAKA¹ SHOYA IMAI² HIDEKAZU ISIWATA³ SHINICHIRO SHIMIZU⁴ DAISUKE WATANABE¹

¹奈良先端大、²株式会社Linne、³いくひ合同会社、⁴清水清三郎商店株式会社
¹NAIST, ²Linne Inc., ³Ikuhi Llc., ⁴Shimizu Seizaburo Shoten Ltd.

simultaneous fermentation / sake / Saccharomyces cerevisiae