3D007

2025/03/06 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

小麦生地調製時に生じる酸化型水溶性化合物の解析
Analyze of oxidized form water-soluble compounds produced during wheat dough preparation

○成澤 朋之¹仲島 日出男¹朝倉 富子^2,3
○Tomoyuki Narisawa¹ Hideo Nakajima¹ Tomiko Asakura^2,3

¹埼玉産技セ北部、²東大院農、³放送大学
¹SAITEC NL, ²The University of Tokyo, ³Open University of Japan

Wheat Dough Preparation / Oxidized Form Water-soluble Compounds / CE-TOF-MS