3D071

2025/03/06 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

TRPV1活性化能を有する食品香料化合物の探索と機能評価
Screening and evaluation of TRPV1-activating flavor compounds

○川原崎 聡子¹松尾 和輝¹周 蘭西²岩瀬 麻里³曽我部 隆彰⁴高橋 春弥¹井上 和生^1,5釼持 久典²富永 真琴⁴日下部 裕子⁶内田 邦敏³後藤 剛^1,5
○Satoko KAWARASAKI¹ Kazuki MATSUO¹ Lanxi ZHOU² Mari IWASE³ Takaaki SOKABE⁴ Haruya TAKAHASHI¹ Kazuo INOUE^1,5 Hisanori KENMOTSU² Makoto TOMINAGA⁴ Yuko KUSAKABE⁶ Kunitoshi UCHIDA³ Tsuyoshi GOTO^1,5

¹京大院農・食品生物、²小川香料株式会社、³静岡県大・食品栄養、⁴自然科学研究機構・生命創成探究センター・温度生物学研究G、⁵京大C-PIER・生理化学U、⁶農研機構　食品総合研究所
¹Kyoto Univ., ²Ogawa & Co., Ltd, ³Univ. of Shizuoka, ⁴ExCELLS, NINS, ⁵Kyoto Univ. C-PIER, ⁶National Food Research Institute

TRPV1 / flavor compounds / anti-obese