5C018 2025/03/08 14:15 一般講演 ポスター・展示会場 発酵食品由来チロシン含有ペプチドのスルホン化代謝反応機構の発見 Unveiling the Metabolic Pathway for Sulfonation of Tyrosine-Containing Peptides in Fermented Foods ○清松 和飛黒木 勝久榊原 陽一○Kazuto Kiyomatsu Katsuhisa Kurogi Yoichi Sakakibara 宮大院農 Miyazaki Univ. Tyrosine-Containing Peptides / Sulfonation / Sulfotransferase
