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5D022
一般講演
ポスター・展示会場
油脂の酸化およびオフフレーバーを抑制する最適な酸化防止剤の探索
Search for optimal antioxidants that suppress oxidation and off-flavor in oils.
○加東 冴美大久保 浩二網塚 貴彦片山 靖子
○Saemi KATO Koji OKUBO Takahiko AMITSUKA Yasuko KATAYAMA
長谷川香料(株)
T.Hasegawa Co.,Ltd.
antioxidant / off-flavor / oil
要旨 (PDF)
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