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5D062: 2025/03/08 14:15; 一般講演; ポスター・展示会場; 卵黄型マヨネーズのコクに寄与する成分の探索
Search for components that contribute to the koku of egg-yolk-type mayonnaise; ○吉田真梨¹ 田村佳子¹ 栁澤琢也¹ 柳美羅²
○Mari YOSHIDA¹ Yoshiko TAMURA¹ Takuya YANAGISAWA¹ Mee Ra RHYU²; ¹キユーピー(株)、²世宗大学校
¹Kewpie Corp., ²Sejong Univ.; mayonnaise / koku / calcium sensing receptor