日本農芸化学会 2025年度大会プログラム検索

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氏名:HiroyoshiYAMAMOTO の検索結果

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2D011
2025/03/05 13:15
ポスター・展示会場
卵代替品へ活用可能な豆由来プラントベース素材の探索と加熱凝固性の評価
Search for plant-based materials derived from beans that can be utilized for egg substitutes and evaluation of heat coagulation properties
○下田 一樹、山本 紘義、磯部 和宏
○Kazuki SHIMODA, Hiroyoshi YAMAMOTO, Kazuhiro ISOBE
キユーピー株式会社
Kewpie Corporation
2D077
2025/03/05 13:15
ポスター・展示会場
高電界パルス殺菌処理を行った液全卵の調理・製菓適性評価
Evaluation of cooking and baking suitability of liquid whole egg treated with pulsed electric field
○磯部 和宏1、岩本 知子1、山本 紘義1、勝木 淳2、顔 秉宇2、中村 朋広2、森山 士2、増田 直也3、清水 喜治3、笹原 亮1
○Kazuhiro ISOBE1, Tomoko IWAMOTO1, Hiroyoshi YAMAMOTO1, Sunao KATSUKI2, Bingyu YAN2, Tomohiro NAKAMURA2, Akira MORIYAMA2, Naoya MASUDA3, Yoshiharu SHIMIZU3, Ryou SASAHARA1
1キユーピー株式会社、2熊本大学、3岩井機械工業株式会社
1Kewpie Corporation, 2Kumamoto University, 3Iwai Kikai Kogyo Co., Ltd.
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