2D011

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

卵代替品へ活用可能な豆由来プラントベース素材の探索と加熱凝固性の評価
Search for plant-based materials derived from beans that can be utilized for egg substitutes and evaluation of heat coagulation properties

○下田 一樹山本 紘義磯部 和宏
○Kazuki SHIMODA Hiroyoshi YAMAMOTO Kazuhiro ISOBE

キユーピー株式会社
Kewpie Corporation

Plant-based food / Heat coagulation / Egg substitutes