2D2am02 2026/03/10 09:12 一般講演 D2 冷凍唐揚げの食感に関する研究１：力覚特徴量と官能評価による食感の解析 Study on Texture of Frozen ”Karaage” (I): Texture Analysis Using Force-Sensing Features and Sensory Evaluation” ○高崎 大巧橋本 和紀○MASATOMO TAKASAKI Kazuki Hashimoto 株式会社J-オイルミルズ J-OIL MILLS, INC. Texture / Pressure-distribution map / CATA method
