2D2am03 2026/03/10 09:24 一般講演 D2 冷凍唐揚げの食感に関する研究２：咀嚼シミュレータを用いた評価手法開発への取り組み Study on Texture of Frozen ”Karaage” (II): A Novel Attempt Using Mastication Simulation ○橋本 和紀1�磔� 大巧1永田 源貴2柴田 曉秀2東森 充2長畑 雄也1○Kazuki Hashimoto1 Masatomo Takasaki1 enki Nagata2 Akihide Shibata2 Mituru Higashimori2 Yuya Nagahata1 1株式会社J-オイルミルズ、2大阪大学 1J-OIL MILLS, INC., 2The University of Osaka Mastication Simulation / Food Texture / occlusal force
