2D2am12

2026/03/10 11:24

一般講演

D2

海苔の食感特性とミクロ構造との関係
Relationship between textural properties and microstructure of dried laver (nori)

○安田 みどり¹高祖 修一¹中原 啓太²野口 浩介²藤武 史行²米山 明男³
○Midori YASUDA¹ Shuichi KOUSO¹ Keita NAKAHARA² Kousuke NOGUCHI² Fumiyuki FUJITAKE² Akio YONEYAMA³

¹西九州大、²佐賀県有明水産振興セ、³九州シンクロトロン光研究セ
¹Nishikyushu Univ., ²Saga Prefectural Ariake Fisheries Research and Development Center, ³SAGA Light Source

texture / micro-CT / nori