3A6am09 2026/03/11 10:48 一般講演 A6 ヒト嗅覚受容体群を標的とする植物性代替肉の不快臭マスキング技術の開発 Development of Off-Odor Masking Technologies for Plant-Based Meat Targeting Human Olfactory Receptors ○竹内 日南乃寺田 裕子伊藤 圭祐○Hinano TAKEUCHI Yuko TERADA Keisuke ITO 静岡県大食栄 Univ. Shizuoka Odorant receptor / Heptanal / Odor masking
