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2026/03/11 10:48

一般講演

A6

ヒト嗅覚受容体群を標的とする植物性代替肉の不快臭マスキング技術の開発
Development of Off-Odor Masking Technologies for Plant-Based Meat Targeting Human Olfactory Receptors

○竹内 日南乃寺田 裕子伊藤 圭祐
○Hinano TAKEUCHI Yuko TERADA Keisuke ITO

静岡県大食栄
Univ. Shizuoka

Odorant receptor / Heptanal / Odor masking

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