3B3pm03 2026/03/11 13:48 一般講演 B3 食用微細藻類プロテアーゼ分解物添加パンの製パン性および健康機能性の評価 Evaluation of baking quality and health functionality of bread containing microalgae protein hydrolysate ○中村 健太郎1伊藤 優薫2飯島 陽子2杉山 健二郎2○Kentaro NAKAMURA1 Yuka ITO2 Yoko IIJIMA2 Kenjiro SUGIYAMA2 1工学院大院工、2工学院大先進工 1Kogakuin Univ. ,Grad Sch of Engineering, 2Kogakuin Univ. of Sch Advanced Engineering edible microalgae / functional bread / ACE-inhibitory peptide
