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2026/03/11 13:48

一般講演

B3

食用微細藻類プロテアーゼ分解物添加パンの製パン性および健康機能性の評価
Evaluation of baking quality and health functionality of bread containing microalgae protein hydrolysate

○中村 健太郎¹伊藤 優薫²飯島 陽子²杉山 健二郎²
○Kentaro NAKAMURA¹ Yuka ITO² Yoko IIJIMA² Kenjiro SUGIYAMA²

¹工学院大院工、²工学院大先進工
¹Kogakuin Univ. ,Grad Sch of Engineering, ²Kogakuin Univ. of Sch Advanced Engineering

edible microalgae / functional bread / ACE-inhibitory peptide

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