3B8pm04

2026/03/11 14:00

一般講演

B8

カイコサナギの発酵処理によるタンパク質の動態とうま味関与成分の増加
Enhancement of umami-related compounds and protein dynamics in fermented silkworm pupae

○丹 健三郎
○Kenzaburo TAN

聖徳大人間栄養
Seitoku Univ.

entomophagy / fermentation / umami