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2026/03/11 10:36

一般講演

C1

カプロン酸エチル高生産酵母におけるFaa1点変異導入が醸造特性に与える影響
Effects of Faa1 Point Mutation on Brewing Characteristics in Ethyl Caproate High-Producing Yeast

○宍倉 竜樹千住 浩之浅井 拓也明石 貴裕
○RYUKI SHISHIKURA HIROYUKI SENJYU TAKUYA ASAI TAKAHIRO AKASHI

白鶴酒造
Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd

Saccharomyces cerevisiae / fatty acyl-CoA synthetase / fermentation

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