3C3am08

2026/03/11 10:36

一般講演

C3

ビフィズス菌由来 GH172 α-D-フルクトフラノシダーゼが作用するカラメル化糖の成分解析
Analysis of caramelized sugar components as the substrate for bifidobacterial GH172 α-D-fructofuranosidase

○石渡 明弘¹南新 美羽²服部 祥²井手 円佳²鹿島 騰真³伏信 進矢³北原 兼文²藤田 清貴²田中 克典^1,4
○Akihiro ISHIWATA¹ Miu MINAMISHIN² Sho HATTORI² Madoka IDE² Toma KASHIMA³ Shinya FUSHINOBU³ Kanehumi KITAHARA² Kiyotaka FUJITA² Katsunori TANAKA^1,4

¹理研開拓研、²鹿児島大農、³東大農生科、⁴東科大物質理工
¹RIKEN, ²Kagoshima Univ, ³Univ. Tokyo, ⁴Sci. Tokyo

Caramelized fructose / Structural analysis / Glycoside hydrolase (GH) family 172