3D2am01 2026/03/11 09:00 一般講演 D2 アミロース含有率やアミロペクチン構造が異なる米品種・系統の炊飯米における水の挙動 Water Behavior in Cooked Rice from Cultivars and Lines with Varying Amylose Content and Amylopectin Structure ○関山 恭代1梅本 貴之2松木 順子2豊岡 公徳3○Yasuyo SEKIYAMA1 Takayuki UMEMOTO2 Junko MATSUKI2 Kiminori TOYOOKA3 1農研機構分析研、2農研機構食品研、3理研CSRS 1Res. Center Adv. Anal., NARO, 2Inst. Food Res., NARO, 3RIKEN CSRS Rice / Water hehavior / Starch structure
