3D2am01

2026/03/11 09:00

一般講演

D2

アミロース含有率やアミロペクチン構造が異なる米品種・系統の炊飯米における水の挙動
Water Behavior in Cooked Rice from Cultivars and Lines with Varying Amylose Content and Amylopectin Structure

○関山 恭代¹梅本 貴之²松木 順子²豊岡 公徳³
○Yasuyo SEKIYAMA¹ Takayuki UMEMOTO² Junko MATSUKI² Kiminori TOYOOKA³

¹農研機構分析研、²農研機構食品研、³理研CSRS
¹Res. Center Adv. Anal., NARO, ²Inst. Food Res., NARO, ³RIKEN CSRS

Rice / Water hehavior / Starch structure

※ 要ログイン

要旨本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。