4B3am09

2026/03/12 10:48

一般講演

B3

水溶性多糖・シクロデキストリン系におけるサーファクタントフリー異形エマルションの形成機構解明
Elucidation of the formation mechanism of surfactant-free anisotropic emulsions in polysaccharide–cyclodextrin systems

○佐藤 涼乃¹橋本 凜咲²西尾 俊亮³朝武 宗明⁴甲野 裕之²尾形 慎^1,3
○Suzuno SATO¹ Risa HASHIMOTO² Shunsuke NISHIO³ Muneaki TOMOTAKE⁴ Hiroyuki KONO² Makoto OGATA^1,3

¹福島大院・食農科、²苫小牧高専、³福島大・発酵研、⁴ハウス食品グループ本社株式会社
¹Grad. Sch. Food Agric. Sci., Fukushima Univ., ²NIT, Tomakomai College, ³IFeS, Fukushima Univ., ⁴HOUSE FOODS GROUP INC.

anisotropic emulsions / Pickering emulsification / polysaccharides