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2026/03/12 14:36

一般講演

B3

ステビア葉由来粗酵素抽出物を用いたステビオール配糖体のin vitro合成およびLC–MS/MSによる生成体の構造推定
In Vitro Synthesis of Steviol Glycosides with Crude Enzyme Extracts from Stevia Leaves and LC-MS/MS-Based Estimation of Their Derivatives

○渡辺 健宏¹藤川 紘樹¹岩城 一考²平井 正良²村田 純¹
○Takehiro WATANABE¹ Kohki FUJIKAWA¹ Kazunari IWAKI² Tadayoshi HIRAI² Jun MURATA¹

¹公益財団法人サントリー生命科学財団、²サントリー食品インターナショナル株式会社
¹SUNBOR, ²SBF

Steviol glycosides / LC-MS/MS / Enzymatic synthesis