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2026/03/12 09:00

一般講演

D2

古米をおいしく食べる　 デフェリフェリクリシンによる食味改善効果 −麹のフードテックへの応用−
Improving the Palatability of Aged Rice by Deferriferrichrysin: Application of Koji in Food Tech

○大石 麻水大塚 郁子小高 敦史石田 博樹
○Asami OISHI Ikuko OTSUKA Atsushi KOTAKA Hiroki ISHIDA

月桂冠株式会社・総合研究所
Gekkeikan Sake, Res. Inst.

Koji / Deferriferrichrysin / Food Tech

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