4D2am01 2026/03/12 09:00 一般講演 D2 古米をおいしく食べる デフェリフェリクリシンによる食味改善効果 −麹のフードテックへの応用− Improving the Palatability of Aged Rice by Deferriferrichrysin: Application of Koji in Food Tech ○大石 麻水大塚 郁子小高 敦史石田 博樹○Asami OISHI Ikuko OTSUKA Atsushi KOTAKA Hiroki ISHIDA 月桂冠株式会社・総合研究所 Gekkeikan Sake, Res. Inst. Koji / Deferriferrichrysin / Food Tech
