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2026/03/12 15:00

一般講演

D4

麹カビ由来アミン酸化酵素によるヒスタミン消去における他種アミン類混在の影響
Effect of other amines present on histamine elimination by fungal amine oxidase derived from Aspergillus luchuensis

○木村 豪留¹植野 琴衣¹大下 祐希奈¹鬼塚 乙葉¹吉田 百杏¹河邉 真也¹足立 収生²臼井 将勝¹
○Takeru Kimura¹ Kotoe Ueno¹ Yukina Oshita¹ Otoha Onizuka¹ Moa Yoshida¹ Shinya Kawabe¹ Osao Adachi² Masakatsu Usui¹

¹水大校・食品科学、²山口大農
¹National Fisheries Univ., ²Yamaguchi Univ.

histamine elimination / Fungal amine oxidase / Aspergillus luchuensis