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4D4pm13
一般講演
D4
オキアミ魚醤製造における乳酸添加条件の検討
Effect of lactic acid supplementation on the quality of krill fish sauce
○福田 翼正田 直輝瀬戸 凱翔辰野 竜平古下 学
○Tsubasa FUKUDA Naoki SHODA Kaito SETO Ryohei TATSUNO Manabu FURUSHITA
水産機構水大校
National Fisheries Univ.
fish sauce / histamine / lactic acid
要旨 (PDF)
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