3SY03B1-03

2026/03/11 16:06

大会シンポジウム

B1

発酵熟成食品に含まれるD-アミノ酸の味質研究
Taste Characteristics of D-Amino Acids in Fermented and Aged Foods

○岡部 唯
○Yui Okabe

三菱商事ライフサイエンス(株)
Mitsubishi Corporation Life Science Ltd.

D-Amino acids / Sensory evaluation / Fermented and aged foods