3SY18D5-05

2026/03/11 17:00

大会シンポジウム

D5

餡の健康機能性を求めて―難消化性のポリフェノール結合タンパク質の作用―
Exploring the health functionality of adzuki bean paste: effect on indigestible polyphenol-binding proteins

○青山 泰¹石橋 麻里愛¹鹿俣 吏¹二宮 和美²山口 勇将¹熊谷 日登美¹
○Yutaka Aoyama¹ Maria Ishibashi¹ Tsukasa Kanomata¹ Kazumi Ninomiya² Yusuke Yamaguchi¹ Hitomi Kumagai¹

¹日大生資科、²群大理工
¹Nihon Univ., ²Gunma Univ.

adzuki bean / polyphenol-binding protein / digestibility