キーワード:Coffee の検索結果 / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>> / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>> 2B3pm05 2026/03/10 14:12 B3 ピロカテコールを指標とした珈琲焙煎評価法の開発 Development of a Coffee Roasting Evaluation Method Using Pyrocatechol as an Indicator ○横溝 永矢、中谷 祥恵、古旗 賢二 ○Eiya YOKOMIZO, Sachie NAKATANI, Kenji KOBATA 城西大院薬 Josai Univ. 2B3pm07 2026/03/10 14:36 B3 ノンターゲット分析を用いたスペシャルティインスタントコーヒーの特徴成分探索 Untargeted Analysis for Exploring Signature Compounds in Specialty Instant Coffee ○中舍 琴恵1、小野 恵理子1、岡本 千聖1、持田 尚宏2、檀上 景子1、唐川 幸聖1、吉田 健二2、熊王 俊男2、高倉 康彰1、林 和寛1 ○Kotoe NAKASHA1, Eriko ONO1, Chisato OKAMOTO1, Takahiro MOCHIDA2, Keiko DANJO1, Sachise KARAKAWA1, Kenji YOSHIDA2, Toshio KUMAOH2, Yasuaki TAKAKURA1, Kazuhiro HAYASHI1 1味の素株式会社、2味の素AGF株式会社 1Ajinomoto Co., Inc., 2Ajinomoto AGF, Inc. 2F3am05 2026/03/10 09:48 F3 コーヒー由来カフェインシンターゼCCS1およびCps-TS1の基質特異性に関わるアミノ酸残基の探索 Identification and characterization of amino acid residues involved in the substrate specificity of caffeine synthases CCS1 and Cps-TS1 from coffee ○井田 美帆1、阿部 琴美1、國久 葉月1、Valerie Poncet2、Alexandre de Kochko2、水野 幸一1 ○Miho IDA1, Kotomi ABE1, Haduki KUNIHISA1, Valerie Poncet2, Alexandre de Kochko2, Kouichi MIZUNO1 1秋田県大生物資源、2IRD-Montpellier DIADE 1Akita Pref. Univ., 2IRD-Montpellier DIADE 4D2am10 2026/03/12 11:00 D2 粒度の異なるコーヒー豆シルバースキンの添加がパンの苦み・渋みに及ぼす影響 The effect of particle size of coffee silverskin (CS) on the bitterness and astringency of bread with CS ○伊藤 舞1、大塚 祐一2、藤井 宏和2、山田 昌治3、田口 拓実4、今泉 鉄平5,6、西津 貴久5,6 ○Mai ITO1, Yuichi OTUKA2, Hirokazu FUJII2, Masaharu YAMADA3, Takumi TAGUCHI4, Teppei IMAIZUMI5,6, Takahisa NISHIZU5,6 1岐阜大学大学院 自然科学技術研究科、2キーコーヒー株式会社、3工学院大学 先進工学部、4岐阜大学大学院 連合農学研究科、5岐阜大学 応用生物科学科、6岐阜大学 先制食未来研究センター 1Graduate School of Natural Science and Technology, Gifu Univ., 2KEY COFFEE INC, 3School of Advanced Engineering, Kogakuin Univ., 4The United Graduate School of Agricultural Science, Gifu Univ., 5Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu Univ., 6Preemptive Food Research Center, Gifu Univ. / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>> / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>>
