キーワード:coffee の検索結果 / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>> / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>> 2B3am05 2026/03/10 09:48 B3 チオール化合物の新規回収手法の開発とコーヒー豆への応用 Development of a Novel Trapping Method for Thiol Compounds and Its Application to Coffee Beans ○平木 絵里、瓦谷 明宏 ○Eri HIRAKI, AKIHIRO KAWARAYA 高砂香料工業(株) Takasago International Corporation 2B3pm04 2026/03/10 14:00 B3 焙煎によるコーヒー中クロロゲン酸異性体の反応とスクロースの影響の解明 Elucidating the Reaction of Chlorogenic Acid Isomers in Coffee Induced by Roasting and the Influence of Sucrose ○�盒� 怜1,2、笹島 祐子1、尾崎 和人1、梅村 昌生1、熊王 俊男1,3、粉川 美踏4 ○Rei TAKAHASHI1,2, Yuko SASAJIMA1, Kazuto OZAKI1, Masao UMEMURA1, Toshio KUMAO1,3, Mito KOKAWA4 1味の素AGF株式会社、2筑波大院理工情報生命、3東京理科大薬、4筑波大生命環境系 1Ajinomoto AGF, INC., 2Grad. Sch. of Sci. and Tech., Univ. of Tsukuba, 3Fac. of Pharm. Sci., Tokyo Univ. of Sci., 4Inst. of Life and Environ. Sci., Univ. of Tsukuba 2B3pm06 2026/03/10 14:24 B3 廃棄コーヒーチェリーの有効活用による新規飲みごたえ強化素材の開発 Development of New Flavor-Enhancing Ingredients through Effective Utilization of Discarded Coffee Cherries ○辻 さや香、後藤 武知、鬼束 由梨 ○SAYAKA TSUJI, TAKEAKI GOTO, YURI ONITSUKA キリンホールディングス（株） 飲料未来研究所 Kirin Holdings Company, Limited 2C1pm03 2026/03/10 13:48 C1 清酒酵母発酵技術を用いた純国産コーヒーの製造 Production of domestic coffee via sake yeast fermentation ○戸所 健彦1、小野寺 達哉2、根来 宏明1、堤 浩子1、石田 博樹1 ○Takehiko TODOKORO1, Tatsuya ONODERA2, Hiroaki NEGORO1, Hiroko TSUTSUMI1, Hiroki ISHIDA1 1月桂冠、2明和産業 1Gekkeikan, 2Meiwa Corporation 4D2am09 2026/03/12 10:48 D2 きのこの発酵能を利用したコーヒーの開発 Development of coffee utilizing the fermentation capabilities of mushrooms ○福田 史織1,2、荒本 真央1、竹本 尚未3、鮫島 由香4、松井 徳光1,2 ○Shiori FUKUDA1,2, Mao ARAMOTO1, Naomi TAKEMOTO3, Yuka SAMESHIMA4, Tokumitsu MATSUI1,2 1武庫女大食栄、2武庫女大院食栄、3梅花女大管栄、4羽衣国際大食栄 1Mukogawa Woman’s Univ., 2Grad. sch. of Mukogawa Woman’s Univ., 3Baika Women’s Univ., 4Hagoromo Univ. / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>> / 1 1 - 5 / 5 <<< 1 >>>
