2C1pm03

2026/03/10 13:48

一般講演

C1

清酒酵母発酵技術を用いた純国産コーヒーの製造
Production of domestic coffee via sake yeast fermentation

○戸所 健彦¹小野寺 達哉²根来 宏明¹堤 浩子¹石田 博樹¹
○Takehiko TODOKORO¹ Tatsuya ONODERA² Hiroaki NEGORO¹ Hiroko TSUTSUMI¹ Hiroki ISHIDA¹

¹月桂冠、²明和産業
¹Gekkeikan, ²Meiwa Corporation

fermentation / sake yeast / coffee

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