キーワード:miso の検索結果 / 1 1 - 3 / 3 <<< 1 >>> / 1 1 - 3 / 3 <<< 1 >>> 2C1pm07 2026/03/10 14:36 C1 だしのうまみ成分分解に関与する麹菌酸性ホスファターゼの解析 Characterization of acid phosphatases in Aspergillus oryzae strain with reduced “umami” degradation activity ○酒井 香奈江、楠本 憲一 ○Kanae SAKAI, Ken-Ichi KUSUMOTO 阪大工 UOsaka 3B2am03 2026/03/11 09:24 B2 味噌の加熱処理が抗酸化作用に及ぼす影響 Effect of heat treatment of miso on its antioxidant activity ○瀬戸山 央 ○Ou SETOYAMA （地独）神奈川県立産技総研 KISTEC 4C1am07 2026/03/12 10:12 C1 稲わらから単離した麹菌株の醸造特性解析および唐みそ復刻への応用 Characterization of Aspergillus oryzae strains isolated from rice straws and their application to the reconstruction of tomiso ○赤坂 直紀1、阿部 咲季香1,2、大西 直美1、渡辺 大輔1,2 ○Naoki AKASAKA1, Sakiko ABE1,2, Naomi ONISHI1, Daisuke WATANABE1,2 1奈良先端大、2興福寺『多聞院日記』発酵食品再現研究会 1NAIST, 2World Heritage Kohfukuji Food Reborn Project from Nara / 1 1 - 3 / 3 <<< 1 >>> / 1 1 - 3 / 3 <<< 1 >>>
