2C1pm07

2026/03/10 14:36

一般講演

C1

だしのうまみ成分分解に関与する麹菌酸性ホスファターゼの解析
Characterization of acid phosphatases in Aspergillus oryzae strain with reduced “umami” degradation activity

○酒井 香奈江楠本 憲一
○Kanae SAKAI Ken-Ichi KUSUMOTO

阪大工
UOsaka

Aspergillus oryzae / acid phosphatase / miso