キーワード:sake の検索結果 / 1 1 - 8 / 8 <<< 1 >>> / 1 1 - 8 / 8 <<< 1 >>> 2C1am02 2026/03/10 09:12 C1 白麹の製麹条件の代謝物への影響の解析 Analysis of the effects of koji-making conditions on metabolite profiles in white koji ○大久保 辰海、玉田 佳大、浅井 拓也、明石 貴裕 ○Tatsumi OKUBO, Yoshihiro TAMADA, Takuya ASAI, Takahiro AKASHI 白鶴酒造 Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd. 2C1pm03 2026/03/10 13:48 C1 清酒酵母発酵技術を用いた純国産コーヒーの製造 Production of domestic coffee via sake yeast fermentation ○戸所 健彦1、小野寺 達哉2、根来 宏明1、堤 浩子1、石田 博樹1 ○Takehiko TODOKORO1, Tatsuya ONODERA2, Hiroaki NEGORO1, Hiroko TSUTSUMI1, Hiroki ISHIDA1 1月桂冠、2明和産業 1Gekkeikan, 2Meiwa Corporation 3C1am05 2026/03/11 09:48 C1 生酛における酒造年度ごとの成分変化と多様性 The annual variation and diversity of brewing and chemical components in kimoto seed mash ○竹内 赴登1、伊藤 一成1、三宅 祐治2、谷野 有佳1、渡邊 秀造2、渡邊 酵造2、三宅 剛史1 ○Hayato TAKEUCHI1, Kazunari ITO1, Yuji MIYAKE2, Yuka TANINO1, Syuzo WATANABE2, Kouzo WATANABE2, Tsuyoshi MIYAKE1 1岡山県工技セ、2白菊酒造(株) 1Ind. Technol. Center, Okayama Pref., 2Shiragiku Shuzo Co., Ltd. 3C1am06 2026/03/11 10:00 C1 生酛系酒母からの乳酸菌の分離と諸性質 Isolation and characterization of lactic acid bacteria from kimoto sake starters ○田崎 裕二1、小林 真琳1、永嶋 麗1、馬場 崇式1、長井 隆2 ○Yuji TASAKI1, Marin KOBAYASHI1, Rei EIJIMA1, Takanori BABA1, Yutaka NAGAI2 1国立高専機構長岡高専、2新潟銘醸株式会社 1NIT (KOSEN), Nagaoka Col., 2Niigata Meijo Co., Ltd. 3C1am07 2026/03/11 10:12 C1 ふねを用いた上槽工程の香気成分分析 The profiles of volatile compounds during filtration using fune ○谷野 有佳、竹内 赴登、常定 健、伊藤 一成、三宅 剛史 ○Yuka TANINO, Hayato TAKEUCHI, Takeshi TSUNESADA, Kazunari ITO, Tsuyoshi MIYAKE 岡山県工技セ Industrial Technology Center of Okayama Prefecture 3C1am12 2026/03/11 11:24 C1 Lachancea thermotoleransとSaccharomyces cerevisiaeを用いた共発酵技術の清酒醸造への利用検討 Application of co-fermentation with Lachancea thermotolerans and Saccharomyces cerevisiae in Sake Brewing ○松尾 啓史1,2、大谷 里菜1、大橋 正孝3、倉田 淳志4、上垣 浩一4 ○Yoshifumi MATSUO1,2, Rina OTANI1, Masataka OHASHI3, Atsushi KURATA4, Koichi UEGAKI4 1近大院・農、2滋賀工技総セ、3奈良産振セ、4近大・農 1Kindai Univ. Graduate School, 2IRCS., 3Nara Pref. Inst. Ind. Dev., 4Kindai Univ. 4D2pm08 2026/03/12 15:00 D2 二次元ガスクロマトグラフ飛行時間型質量分析による清酒香気成分の網羅的分析法のハイスループット化の検討 Optimization of analytical conditions for comprehensive analysis of sake aroma components by two-dimensional gas chromatography time-of-flight mass spectrometry 岸野 桃子、○小林 拓嗣、岩下 和裕 Momoko KISHINO, ○Takuji KOBAYASHI, Kazuhiro IWASHITA 酒類総合研究所 NRIB 3SY02A6-05 2026/03/11 17:10 A6 複合スフィンゴ脂質の構造多様性と出芽酵母の発酵制御 Relationship between structural diversity of complex sphingolipids and regulation of fermentation in budding yeast ○谷 元洋 ○Motohiro Tani 岐阜大応用生物 Gifu Univ. / 1 1 - 8 / 8 <<< 1 >>> / 1 1 - 8 / 8 <<< 1 >>>
