氏名:TomoharuUTSU の検索結果 / 1 1 - 2 / 2 <<< 1 >>> / 1 1 - 2 / 2 <<< 1 >>> 4B3pm01 2026/03/12 13:24 B3 システイン添加が卵白タンパク質の乾熱変性挙動に及ぼす影響 Effect of the addition of cysteine on the dry heat-induced denaturation behavior of egg white protein ○寳耒 美里1、小山 翔大2、宇津 智晴3、磯部 和宏3、児玉 大介3、半田 明弘2,4、辻井 良政2 ○Misato HORAI1, Shota KOYMA2, Tomoharu UTSU3, Kazuhiro ISOBE3, Daisuke KODAMA3, Akihiro HANDA2,4, Yoshimasa Tsujii2 1東京農大院応生・農化、2東京農大応生・農化、3キユーピー（株）、4東京電機大 1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3Kewpie Co., 4Tokyo Denki Univ. 4B3pm02 2026/03/12 13:36 B3 溶液系で高い熱安定性を示すS-オボアルブミンの乾熱変性挙動 Dry-heat induced denaturation and transformation behavior of S-ovalbumin ○小山 翔大1、寳耒 美里2、宇津 智晴3、磯部 和宏3、児玉 大介3、辻井 良政1 ○Shota KOYAMA1, Misato HORAI2, Tomoharu UTSU3, Kazuhiro ISOBE3, Daisuke KODAMA3, Yoshimasa TSUJII1 1東京農大応生・農化、2東京農大院応生・農化、3キユーピー（株） 1Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3Kewpie Co. / 1 1 - 2 / 2 <<< 1 >>> / 1 1 - 2 / 2 <<< 1 >>>
