氏名:YoshimasaTSUJII の検索結果 / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>> / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>> 2B3am03 2026/03/10 09:24 B3 疎水性アミノ酸がゲニピン由来青色素の色調に及ぼす影響 The effects of hydrophobic amino acids on the color tone of blue pigments derived from Genipin ○三浦 彩峰1、小山 翔大2、石橋 諒3、佐藤 良3、辻井 良政2 ○Ayane MIURA1, Shota KOYAMA2, Ryo ISHIBASHI3, Ryo SATO3, Yoshimasa TSUJII2 1東京農大院応生・農化、2東京農大応生・農化、3三栄源エフ・エフ・アイ 1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3San-Ei Gen F.F.I., Inc. 3D2pm01 2026/03/11 13:24 D2 炒め緑豆もやしのアクリルアミド形成に及ぼす加熱ムラならびに調味料の影響 Effect of uneven heating and seasonings on acrylamide formation in stir-fried bean sprouts. ○竹島 茉弥1、辻井 良政2、村田 容常2 ○Maya TAKESIMA1, Yoshimasa TSUJII2, Masatune MURATA2 1東京農大院応生・農化、2東京農大応生・農化 1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric. 4B3pm02 2026/03/12 13:36 B3 溶液系で高い熱安定性を示すS-オボアルブミンの乾熱変性挙動 Dry-heat induced denaturation and transformation behavior of S-ovalbumin ○小山 翔大1、寳耒 美里2、宇津 智晴3、磯部 和宏3、児玉 大介3、辻井 良政1 ○Shota KOYAMA1, Misato HORAI2, Tomoharu UTSU3, Kazuhiro ISOBE3, Daisuke KODAMA3, Yoshimasa TSUJII1 1東京農大応生・農化、2東京農大院応生・農化、3キユーピー（株） 1Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3Kewpie Co. 4B3pm05 2026/03/12 14:12 B3 ムクナ豆酸可溶性タンパク質の加熱ゲル化性に寄与する等電点について The isoelectric point contributing to the heat-induced gelation of Mucuna acid Whey Protein ○伊藤 あかり1、岡 大貴2、小山 翔大2、辻井 良政2 ○Akari ITO1, Daiki OKA2, Shota KOYAMA2, Yoshimasa TSUJII2 1東京農業大院応生・農化、2東京農業大応生・農化 1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric. / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>> / 1 1 - 4 / 4 <<< 1 >>>
