2A01-02

2021/03/19 09:00

一般講演

ミーティングルーム A

麹床を用いた高麗人参含有メジャージンセノサイドのマイナージンセノサイドへの変換
Transformation of major ginsenosides into minor ginsenosides in ginseng by pickling in salted rice malt paste

○杉本 学¹村上 允唯²
○Manabu SUGIMOTO¹ Nobutada MURAKAMI²

¹岡山大植物研、²（株）機能性食品開発研究所
¹Okayama Univ., ²Functional Food Creation Res. Inst. Co., Ltd.

compound K / ginsenoside / transformation

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