2E05-03

2021/03/19 11:00

一般講演

ミーティングルーム E

エンドウペクチンの構造と酸性乳飲料安定化能との相関
The correlation between pea pectin structure and stabilizing ability of acidified milk drinks

○東 ほたる¹野口 美咲¹中澤 昌美¹上田 光宏¹山田 浩之²福原 宏章³シャカットプラカート ソンボン⁴福井 健介³長谷川 芳則³阪本 龍司¹
○Hotaru AZUMA¹ Misaki NOGUCHI¹ Masami NAKAZAWA¹ Mitsuhiro UEDA¹ Hiroyuki YAMADA² Hiroaki FUKUHARA³ Sombol JACUTPRAKART⁴ Kensuke FUKUI³ Yoshinori HASEGAWA³ Tatsuji SAKAMOTO¹

¹大阪府大院・生命環境科学、²大関（株）、³不二製油（株）、⁴不二製油グループ本社（株）
¹Life & Environ. Sci., Osaka Pref. Univ., ²Ozeki Co., ³Fuji Oil Co., Ltd., ⁴Fuji Oil Holdings Inc.

pectin / structure / stabilizing ability of acidified milk drinks

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