2E05-14

2021/03/19 11:00

一般講演

ミーティングルーム E

インゲンマメ多糖類の乳化性と乳化機構の解析
Emulsification property and mechanism of kidney bean polysaccharides

○酒井 円香¹西山 節子²木田 晴康²中村 彰宏¹
○Madoka Sakai¹ Setsuko Nishiyama² Haruyasu Kida² Akihiro Nakamura¹

¹茨城大学　、²不二製油グループ本社
¹Ibaraki Univ., ²FUJI OIL HOLDINGS INC.

kidney beans / polysaccharide / emulsification

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