2E06-11

2021/03/19 13:00

一般講演

ミーティングルーム E

超高速GCによる醤油の香気特性評価と官能評価点数との相関
The correlation of ultra high speed GC analysis with sensory evaluation score of soy sauce

○白土 遥菜¹渡邉 聡美¹脇山 元気²植木 達朗²小林 弘司¹石川 洋哉¹
○Haruna SHIRATSUCHI¹ Satomi WATANABE¹ Motoki WAKIYAMA² Tatsuro UEKI² Hiroshi KOBAYASHI¹ Hiroya ISHIKAWA¹

¹福女大、²福岡醤油醸造組合
¹Fukuoka Women's Univ., ²Fukuoka Shoyu Jyozo K.

soy sauce / aroma analysis / ultra high speed GC

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