3D07-09

2021/03/20 13:30

一般講演

ミーティングルーム D

ナスに含まれる新規食品機能性成分アセチルコリンの加熱調理による含有量変化
Changes in the content of acetylcholine, a new food functional component in eggplant during heattreatment

○王 文豪¹和具 なおみ³宮武 宏冶²山口 翔平¹中村 浩蔵³
○Wenhao WANG¹ Naomi WAGU³ Koji MIYATAKE² Shohei YAMAGUCHI¹ Kozo NAKAMURA³

¹信州大院総合医理工、²農研機構野菜花き研究部門、³信州大農
¹Graduate School of Med. Sci. Tech., Shinshu Univ., ²Institute of Vegetable and Floriculture Science (NIVFS), National Agriculture and Food Research Organization (NARO), ³Shinshu Univ.

eggplant / acetylcholine / heat treatment

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