3D07-11

2021/03/20 13:30

一般講演

ミーティングルーム D

さつま砂糖漬けにおける発酵期間中の真菌叢と品質変化
Changes in fungal microbiota and food quality of Satsuma satozuke during fermentation

○福田 翼小林 聡子辰野 竜平古下 学
○Tsubasa FUKUDA Satoko KOBAYASHI Ryohei TATSUNO Manabu FURUSHITA

水大校・食品科学
National Fisheries Univ.

fermentation / traditional food / microbiota

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