4A03-15

2021/03/21 10:00

一般講演

ミーティングルーム A

ラボスケールとプラントスケールの清酒成分プロファイリング比較解析
Comparative analysis of sake metabolome on lab-scale and plant-scale sake making

○岩橋 佑真^1,2小松 夕子¹小林 拓嗣¹矢澤 彌¹岩下 和裕^1,2
○Yuma Iwahashi^1,2 Yuko Komatsu¹ Takuji Kobayashi¹ Hisashi Yazawa¹ Kazuhiro Iwashita^1,2

¹酒類総合研究所、²広島大院・統合生命
¹NRIB, ²Grad. Sch. Integr. Life, Hiroshima Univ

sake / metabolome / sake making scale

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