日本農芸化学会 - 2021年度大会プログラム検索

2E05-06: 2021/03/19 11:00; ミーティングルーム E; 加工食品（ポテトチップス）の保存時に進行する脂質酸化とその機構の評価
Evaluation of lipid oxidation mechanism during storage of processed foods (potato chips); ○山田皓輝¹、伊藤隼哉¹、加藤俊治¹、石原克之²、国寄祐子²、仲川清隆¹
○Hiroki YAMADA¹, Junya ITO¹, Shunji KATO¹, Katsuyuki ISHIHARA², Yuko KUNIYOSE², Kiyotaka NAKAGAWA¹
¹東北大院農・機能分子解析学、²カルビー株式会社
¹Food and Biodynamic Chemistry Laboratory, Tohoku Univ., ²Calbee, Inc.

2E06-04: 2021/03/19 13:00; ミーティングルーム E; リノール酸ヒドロペルオキシド異性体から生じる酸化二次生成物の解析
Analysis of secondary oxidation products derived from linoleic acid hydroperoxide isomers; ○宮崎瑠璃子¹、加藤俊治²、境野眞善^1,3、竹内茂雄³、今義潤^2,3、仲川清隆^1,2
○RURIKO MIYAZAKI¹, SYUNJI KATO², MASAYOSHI SAKAINO^1,3, SHIGEO TAKEUCHI³, JUN IMAGI^2,3, KIYOTAKA NAKAGAWA^1,2
¹東北大院農・機能分子解析学、²東北大院農・J-オイルミルズ油脂イノベーション共同研究講座、³(株)J-オイルミルズ
¹Food and Biodynamic Chemistry Laboratory, Tohoku Univ., ²J-Oil Mills Innovation Laboratory, Tohoku Univ., ³J-OIL MILLS, INC.

2E06-05: 2021/03/19 13:00; ミーティングルーム E; イオンモビリティー質量分析を用いた酵素による脂質過酸化の評価
Evaluation of enzymatic lipid peroxidation using Ion mobility mass spectrometry; ○伊藤隼哉¹、清水直紀¹、加藤俊治¹、花田篤志²、前川正充³、仲川清隆¹
○Junya ITO¹, Naoki SHIMIZU¹, Shunji KATO¹, Atsushi HANADA², Masamitsu MAEKAWA³, Kiyotaka NAKAGAWA¹
¹東北大院農・機能分子解析学、²株式会社エービー・サイエックス、³東北大病薬
¹Food and Biodynamic Chemistry Laboratory, Tohoku Univ., ²K.K. AB SCIEX, ³Department of Pharmaceutical Sciences, Tohoku Univ. Hosp.

3E05-06: 2021/03/20 11:00; ミーティングルーム E; アムラエキスが脂質過酸化に及ぼす影響
Effect of Amla Extract on lipid peroxidation; ○小山泰史、越中雪乃、森雄一郎、山元宏貴
○Taishi KOYAMA, Yukino KOSHINAKA, Yuuichiro MORI, Hirotaka YAMAMOTO
三基商事株式会社
MIKI Corporation

3E06-14: 2021/03/20 13:00; ミーティングルーム E; アスタキサンチン製剤が加熱ソーセージの脂質酸化に与える影響
The effects of astaxanthin formulations on lipid oxidation in cooked pork sausages; ○渡嘉敷柚、三上奈々、島田謙一郎
○Yuzu TOKASHIKI, Nana Mikami, Kenichiro Shimada
帯畜大院
Obihiro Chikusan Univ.