2B04-04

2022/03/16 10:30

一般講演

ミーティングルーム B

酒米産地の違いによる高精白（50％精米）の清酒醸造および清酒メタボロームへの影響
The effect of the differences in cultivation areas of sake rice on 50% rice-polished sake brewing and sake metabolome

○柚山 泰成^1,2小松 夕子¹小林 拓嗣¹岩下 和裕^1,2
○Taisei YUYAMA^1,2 Yuko KOMATSU¹ Takuji KOBAYASHI¹ Kazuhiro IWASHITA^1,2

¹酒類総合研究所、²広島大院・統合生命
¹NRIB, ²Hiroshima Univ.

Premium sake / Sake metabolome / Cultivation area of sake rice

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