4F09-08

2022/03/18 14:30

一般講演

ミーティングルーム F

オリーブ葉ポリフェノールoleaceinが卵白ゲルの物性に及ぼす影響
Effect of an olive leaf polyphenol oleacein on physical properties of egg white gel

○赤澤 隆志¹伊丹 ひかる²小川 雅廣²庄子 真樹¹
○Takashi Akazawa¹ Hikaru Itami² Masahiro Ogawa² Naoki Shouji¹

¹宮城大食産業、²香川大農
¹Miyagi Univ., ²Kagawa Univ.

olive leaf / polyphenol / egg white gel

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