1B02-02

2023/03/14 09:30

一般講演

ミーティングルーム B

生酛育成初期における酒造年度ごとの乳酸菌叢
Lactic acid bacterial flora every brewing year in early stage of kimoto making

○竹内 赴登¹谷野 有佳¹三宅 祐治²渡邊 秀造²三宅 剛史¹渡邊 酵造²伊藤 一成¹
○Hayato TAKEUCHI¹ Yuka TANINO¹ Yuji MIYAKE² Syuzou WATANABE² Tsuyoshi MIYAKE¹ Kouzou WATANABE² Kazunari ITO¹

¹岡山県工技セ、²白菊酒造(株)
¹Ind. Technol. Center, Okayama Pref., ²Shiragiku Shuzo Co., Ltd.

Kimoto making / Lactic acid bacteria / MALDI-TOF MS

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