1G05-09

2023/03/14 11:00

一般講演

ミーティングルーム G

ヒト胃消化シミュレーターを用いた酵素処理米飯の消化挙動の解析
Analysis of in vitro digestibility of enzyme-treated rice using a human Gastric Digestion Simulator.

○杉野 多美¹佐藤 実穂¹橋本 拓也¹小林 功²
○Kazumi SUGINO¹ Miho SATO¹ Takuya HASHIMOTO¹ Isao KOBAYASHI²

¹味の素（株）食品研究所、²（国研）農研機構食品研究部門
¹Institute of Food Sciences & Technologies, Ajinomoto Co., Inc., ²Institute of Food Research, NARO

Gastric Digestion Simulator / enzyme / texture

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