2B02-09

2023/03/15 09:30

一般講演

ミーティングルーム B

エチルアルコール生成型ADHを有するムラサキシメジを用いた効果的なワイン製造
Effective wine production by Lepista nuda with ethyl alcohol producing ADH

○竹本 尚未¹鮫島 由香^2,4福田 史織³松井 徳光^3,4
○Naomi TAKEMOTO¹ Yuka SAMESHIMA^2,4 Shiori FUKUDA³ Tokumitsu MATSUI^3,4

¹武庫女大院・食栄、²羽衣国際大・食栄、³武庫女大・食栄、⁴武庫女大・栄養科学研究所
¹Grad. sch. of Mukogawa Univ., ²Hagoromo Univ., ³Mukogawa Univ., ⁴Res. Inst. for Nut. Sci. of Mukogawa Univ.

ADH / alcohol / mushroom

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