2H04-10

2023/03/15 10:30

一般講演

ミーティングルーム H

プロテインホスファターゼによる食品の物性改変
Modification of food properties by protein phosphatase

○小笠原 準季森江 恭子堀口 博文
○Junki OGASAWARA Kyoko MORIE Hirofumi HORIGUCHI

合同酒精（株）
GODO SHUSEI CO., LTD.

proteinphosphatase / phosphoprotein / texture modification

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