2H07-09

2023/03/15 13:30

一般講演

ミーティングルーム H

マイタケプロテアーゼを利用した流動食の調製における条件検討
Investigation of conditions in the preparation of liquid food using maitake protease.

○沖 留理子¹竹本 尚未¹福田 史織²鮫島 由香^3,4川村 雅夫²松井 徳光^2,4
○Ruriko OKI¹ Naomi TAKEMOTO¹ Shiori FUKUDA² Yuka SAMESHIMA^3,4 Masao KAWAMURA² Tokumitsu MATSUI^2,4

¹武庫女大院・食栄、²武庫女大・食栄、³羽衣国際大・食栄、⁴武庫女大・栄養科学研究所
¹Grad. sch. of Mukogawa Univ., ²Mukogawa Univ., ³Hagoromo Univ., ⁴Res. Inst. for Nut. Sci. of Mukogawa Univ.

protease / mushroom / whole egg liquid

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