2H09-06

2023/03/15 14:30

一般講演

ミーティングルーム H

酵素を利用した植物性食品のオフフレーバーのマスキング技術の開発
Development of masking method of off-flavor in plant-based food products with food-grade enzyme

○馬場 美聡¹平野 啓太¹佐藤 幸秀²高山 宗幸²齋藤 努¹
○Misato Baba¹ Keita Hirano¹ Yukihide Sato² Hiroyuki Takayama² Tsutomu Saito¹

¹不二製油グループ本社株式会社、²天野エンザイム株式会社
¹Fuji Oil Holdings Inc., ²Amano Enzyme Inc.

plant-based food / off-flavor / enzyme

※ 要ログイン

要旨本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。