3H02-04

2023/03/16 09:30

一般講演

ミーティングルーム H

黒米アントシアニンの色調保持に及ぼすEnterobacter aerogenes NBRC13534と有機酸の影響
Effects of Enterobacter aerogenes NBRC13534 and organic acid on color stability of black rice anthocyanin

○三枝 敬明小島 幸治寺本 祐司
○Noriaki SAIGUSA Kouji KOJIMA Yuji TERAMOTO

崇城大学
Sojo Univ.

anthocyanin / Enterobacter aerogenes / black rice

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